Ya casi estamos en febrero y aún no he recibido mi regalo de Reyes. Sí, ya sé que lo que he pedido no viene así de rápido como otros regalos al uso, y que tampoco me lo puede traer Amazon de un día para otro, pero yo espero que de aquí a un tiempo los...Continue Reading

Carol Archeli participa en el programa Itsas Tantak de Onda Vasca el día 19 de enero. En su participación nos habla entre otras muchas cosas sobre cómo han cambiado los hábitos alimenticios a través de las generaciones, además de analizar cuales son las mejores formas de cocinar cuando lo que buscamos es depurar el organismo.Continue Reading

Hacia los años 60 del siglo pasado, en Donosti, el pescado navideño por excelencia era el besugo. Sí, sí. El hoy en día más que cotizado besugo era, en aquel entonces, imprescindible plato principal en las fiestas en casi todos los hogares de la ciudad. Por aquellos tiempos se pescaba mucho besugo. Barcos de altura...Continue Reading

El otoño en el Cantábrico es tiempo de cefalópodos. Las sepias, los pulpos, las potas y los txipirones inundan nuestras lonjas estos meses dejando un negro reguero a su paso. No sólo en el suelo, también en mis manos curiosas que escarban las cajas para seleccionar lo mejor de lo mejor. Así me pasa, luego...Continue Reading

El otoño en el Cantábrico es tiempo de cefalópodos. Las sepias, los pulpos, las potas y los txipirones inundan nuestras lonjas estos meses dejando un negro reguero a su paso. No sólo en el suelo, también en mis manos curiosas que escarban las cajas para seleccionar lo mejor de lo mejor. Así me pasa, luego...Continue Reading

¡Cómo nos gusta el verano! El buen tiempo, el callejeo, las fiestas de pueblos y ciudades, las cañitas en las terrazas y los “picamos cualquier cosa, con lo bien que se está en la calle”. Disfrutar de esa salida de horarios y rutinas es muy gratificante y necesario. Necesario sobre todo para echarlo de menos,...Continue Reading

El verano, como muchas y muchos ya sabéis, es tiempo de bonito. La flota del Cantábrico está entregada a la captura del túnido en cuestión y en las pescaderías es el producto estrella de la temporada. Hoy en día el bonito se vende básicamente por rodajas, las pescateras despojamos a la pieza de cabeza, vísceras,...Continue Reading

Es una pregunta que repetimos las profesionales de las pescaderías una media de veinte veces por jornada laboral, o más. Cada vez que una clienta nos pide un pescado en lomos es pregunta obligatoria: ¿Te quito la piel?, luego viene el chiste. No, a tí no, que no me atrevo, al pescado. Ya puede ser...Continue Reading